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闽菜
  • 春卷

    春卷

    春卷做法 1 :土豆煮熟压成泥加入面粉牛奶,少许盐一起和成面团.(加了土豆的面皮儿,吃起来更松软可口,不至于很硬.) 2 擀成一个个小皮儿,放入豆沙先盖上一角,再把两边分别对折,
  • 红烧甲鱼

    红烧甲鱼

    1. 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;3. 香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;4. 冬笋削去外皮,洗净,切
  • 炸淮山夹

    炸淮山夹

    1. 将淮山洗净去皮,切成5×2×3 厘米的长方形片48 片;2. 鲜虾去壳取净肉洗净,吸干水分,剁成茸;3. 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末,朝一个方向搅拌上劲成虾茸;4. 网油切10×7
  • 一品锅

    一品锅

    1. 将洗净的水发鱼翅下沸水锅中,加姜片、葱各15克、黄酒50克,煮10分钟捞出,拣去姜葱,汤不用;2. 锅洗净,放旺火上,加熟猪油40克烧热,放入鱼翅,加白糖10克、黄酒100克、酱油10克,焖10
  • 油?红鲟

    油?红鲟

    1. 将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳索,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢;2. 姜5克去皮切末备用,其余切为3 块拍松;3. 锅置旺火上,舀入花生油,烧至六
  • 蛏抱蛋

    蛏抱蛋

      1、蛏清洗干净吐尽泥沙,直接掰开取肉用料酒、姜粉腌制15分钟   2、葱、芹菜、蒜切成寸断,鸡蛋加盐打散   3、将蛏肉沥干和所有的辅料混合,加入盐、香油、鸡精混合成浆状
  • 莆田卤面

    莆田卤面

    1、将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;2、锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,
  • 厦门沙茶面

    厦门沙茶面

      1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火   沙茶面烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水
  • 糖醋浇汁鱼

    糖醋浇汁鱼

      1、草鱼一条,去鳞、鳃,清洗干净,切掉鱼头和鱼尾   2、将鱼腹内黑膜去净,腥线抽去。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下,胸刺也要片掉。就是靠近鱼腹的斜刺
  • 孕妇鸽子汤

    孕妇鸽子汤

    1、锅内烧热水,倒入1茶匙白酒,将乳鸽下锅煮至出血沫,将水倒掉,将乳鸽洗净。2、将香葱打成结,与乳鸽,姜片一起放入沙锅中,大火煮开,加入香菇,红枣,中药材,用中小火炖一个半小时。3、山药去皮切段,与枸
  • 孕妇鲫鱼汤

    孕妇鲫鱼汤

    1、锅里放猪油,烧热后,用铲推开。2、放鲫鱼略煎一下,煎到鱼肉变色后,倒入2碗水。3、碗就是盛鱼汤的碗。4、放入姜。盖锅盖,放2碗水,大火煮沸后改小火炖1小时1刻钟,放入巢工厂白燕角再炖45分钟。5、
  • 漳州卤面

    漳州卤面

     1.大白菜洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先炒香菇,再放入大白菜同炒至软,加入调味料(1)烧开,改小火,并放入肉卤同煮。   2.另外半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内。   3
  • 糖醋桂鱼

    糖醋桂鱼

    1.桂鱼宰杀洗净葱姜也洗净.2.桂鱼两边都斜划3刀全身抹点盐姜葱切好备用.3.锅内放油烧热放入桂鱼两边都煎微黄.4.放料酒+酱油+白糖.5.然后放入姜葱.6.再加水烧入味.7.余汁加1勺香醋胡椒加入少
  • 清蒸三文鱼

    清蒸三文鱼

      1、材料特简单,一块三文鱼,再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝;   2、取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,
  • 蒜香扒皮鱼

    蒜香扒皮鱼

    1、扒皮鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时,过油炸成金黄色。 2、锅内放葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼,用小火烧至入味,放味精,装盘,撒上蒜
  • 清炖排骨汤

    清炖排骨汤

    1、要用水把排骨煮一下,待水开后把水倒掉,把排骨洗干净。2、排骨放入锅中,倒入足够的清水,烧开后放生姜、料酒,改小火,煨一个半小时。一定不要用高压锅,压力锅炖的汤不好喝。3、临出锅放盐。关火,撒点味精
  • 玉米香菇排骨汤

    玉米香菇排骨汤

      ①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。   ②水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可
  • 酱油醋罗非鱼

    酱油醋罗非鱼

      1、将鱼宰杀洗净,雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。   2、然后,锅中放油加热至八成热时,放入鱼,煎至两面黄色取出。   3、将肥肉丁放锅内煸炒,加入各种配料(雪里蕻另
  • 青椒炒花蛤

    青椒炒花蛤

      1、花蛤、青椒洗净,青椒切成条状   2、取干净锅直接下花蛤,等花蛤全开后马上起锅   3、锅里倒入油,油烧热后放入青椒炒到断生   4、倒入花蛤翻炒,调味即可
  • 爆炒花蛤

    爆炒花蛤

    爆炒花蛤做法 1 将花蛤放入装在容器的水中,使其吐出泥沙及污物。 2 炒锅烧热,滑油,待油温至八分热时,放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黄,出味时放入洗净的花蛤。加少许酱油,蚝油即可。(这些只
  • 清蒸基围虾

    清蒸基围虾

      1、基围虾剥出虾仁,去除沙线,洗净。   2、虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀,腌20分钟入味。   3、蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。   4、将基围虾仁放入大盘内,上蒸
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