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湖北菜
  • 夹沙肉

    夹沙肉

    1. 将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟,捞出晾凉; 2. 晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2 厘米宽、3 毫米厚的片,每两片肉相连且要一片大一片小; 3. 将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其
  • 荷包喜头鱼

    荷包喜头鱼

    1. 将鲫鱼去鳞、鳃洗净,从脊部划开,去掉脊骨、内脏,鱼身两面剞斜一字花纹刀; 2. 将剞好的鱼肉抹上料酒、精盐腌渍入味; 3. 冬笋洗净,切成丁; 4. 熟火腿、猪肉均切成丁; 5.
  • 红烧瓦块鱼

    红烧瓦块鱼

    红烧瓦块鱼做法 1 把鱼洗净切成瓦块段,沾上干面粉入油锅炸成金黄色捞出待用。 2 姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。准备好小干红辣椒、花椒大茴。 3 锅置火上加入色拉油。油温8
  • 粉蒸石头鱼

    粉蒸石头鱼

    1. 将石头鱼(大黄鱼)宰杀治净,片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块,入盆内; 2. 葱姜洗净,葱切花,姜切末; 3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净,备用; 4. 鱼肉内加入精盐、料酒、
  • 炖全鸡

    炖全鸡

    1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油; 2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包; 3. 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放
  • 粉蒸竹筒鱼

    粉蒸竹筒鱼

    1、糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香,晾凉,磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。(来自:【饭菜网】fancai.com) 2、将肥鱼去鳃、鳍,开膛去内脏洗净,
  • 香菇土豆炖鸡块

    香菇土豆炖鸡块

    1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮,切成小块,浸泡在冷水中。大葱切成寸段,姜去皮切成大片。(来自:饭菜网fancai.co
  • 襄樊牛肉面

    襄樊牛肉面

      1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。   2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂
  • 香煎刁子鱼

    香煎刁子鱼

    香煎刁子鱼做法 1 刁子鱼处理干净,里外撒盐,腌半天。 2 锅烧热,用生姜擦一下锅,主要是防粘。 3 入油,烧热后把鱼一条条铺进去。 4 小火慢慢煎到两面金黄。 5
  • 湖北炸猪肉丸子

    湖北炸猪肉丸子

      1、猪上肉剁成肉末,大约为600克   2、干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉.   3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加
  • 酱猪肝

    酱猪肝

    1.将猪肝用水洗净,浸泡半小时,去掉血水备用。   2.锅内放入清水2千毫升,用旺火将水烧开,下入猪肝,汤开时撇出浮沫,煮10分钟捞出。   3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪肝摆在
  • 襄樊豆腐面

    襄樊豆腐面

      1、将豆腐干、五花肉切丁备用;   2、锅内烧热油,放入豆瓣酱小火炒出红油;   3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味,放入切好五花肉一起翻炒;
  • 素菜馅饺子

    素菜馅饺子

      1、大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。   2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大
  • 韭菜鸡蛋饺子馅

    韭菜鸡蛋饺子馅

    准备所需材料。将韭菜摘好洗净晾干水分。鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油。然后拌匀。待鸡蛋自
  • 黄金虾

    黄金虾

      1、将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用   2、在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。   3、炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七
  • 宜城大虾

    宜城大虾

    1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。2、剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。4、用
  • 清蒸鳊鱼

    清蒸鳊鱼

    清蒸鳊鱼做法 1 鳊鱼杀好去除肚肠洗净,身上划好菱形刀。撒上盐腌制5~10分钟。 2 姜切细丝,蒜切末,葱竖着切成细丝待用。 3 葱先放置一旁。把姜丝、蒜末放入碗中加料酒、
  • 蔡林记热干面

    蔡林记热干面

      1、将面条隔水蒸30分钟,大致八成熟既可。   2、煮的时候中不时地用筷子翻动几次,防止面条成团。   3、将蒸好的面条盛入较大的容器中,调入麻油搅拌均匀晾凉。   4、在
  • 韩国炸酱面

    韩国炸酱面

      面的做法:   最好选手擀面,但为了省事,挂面啥的也成,煮熟过冷水或拌香油以防粘,备用;   酱料的做法:   1、先把自己喜欢的菜切成丁,葱花、姜末备用;(我用的是芦笋、
  • 武汉蔡林记热干面

    武汉蔡林记热干面

      1.和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。   2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷
  • 木耳莴笋炒肉

    木耳莴笋炒肉

      1.黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵;莴笋去皮,切成片;瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;   2.热锅放油,下入肉片炒至变色后舀出待用;   
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