四川酥肉

评论:0 浏览:90120 发表于2017-12-06
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四川酥肉

我家小孩喜们欢吃酥肉,偶尔会给他们做来吃,记得我们小的时候只有逢年过节办酒席什么的才能吃到,哪像现在条件好想吃就做,在我们这酥肉形状有两种口味也有两种,餐馆一般都是原味粗条,而家常版的有原味也有微辣味,但形状是坨状的。

所需材料

主料 佐料 调料
肥瘦猪肉200g 红薯粉适量 菜油适量,花椒少许,盐适量,生姜适量,味精少许

四川酥肉

肥瘦相间的肉(我选的瘦的比较多一点,一般都用夹子肉)切成筷子那么粗的条

四川酥肉

放上姜片和盐腌制一下

四川酥肉

鸡蛋一个打散

四川酥肉

芡粉调成液体状

四川酥肉

(餐馆版)拣出姜片,肉条里加入少许花椒,加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制(短一点的就做农家家常版的)

四川酥肉

小火慢炸,炸制外面微黄既可以

四川酥肉

剩余的再加上一些芡粉(红薯粉)调得浓一点,用手抓起,放入锅中

四川酥肉

也是小火慢炸,炸制外面微微变色就可以了(不能就炸,炸就久了里面也就硬了)

四川酥肉

家常版的坨状酥肉

四川酥肉

条状酥肉

小贴士:酥肉一般都选半肥半瘦的猪肉,好吃的酥肉都是小火慢炸出来的哦,下次把农家版的微辣的酥肉告诉大家,是脆的那种哦,很香,期待吧!

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