湖南米粉

评论:0 浏览:59763 发表于2017-12-06
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湖南米粉

长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉,不宜保存,所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。 油,是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳,别的油开不出这一号香来。头,是指浇头,也叫“盖头”,长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉,面是碱面。

所需材料

主料 佐料 调料
手工米粉2片排骨半斤, 榨菜丝肉丝 盐适量,老抽适量,葱花适量,猪油一小块,姜一小块

湖南米粉

这个是手工粉,相对其他粉来说比较厚实

湖南米粉

切成自己喜欢的粗细,刀沾水会比较好切。

湖南米粉

排骨绰水。

湖南米粉

姜切片,加一点盐和排骨一起炖一锅汤。

湖南米粉

汤沥出另放。

湖南米粉

碗里放少许盐,老抽,挖一小陀猪油。

湖南米粉

倒入骨汤。

湖南米粉

另起锅下粉,动作要快,基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟,也特别容易就煮烂了。

湖南米粉

捞出装碗。

湖南米粉

码上炖好的排骨,撒葱花,放剁椒美美的开吃吧。

小贴士:萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉,大家喜欢的话可以盖其他码子,如牛肉,肉丝,或者不要码子搭配酸菜也好吃呢,有的粉店老板还会配辣椒萝卜,榨菜或者酸豆角和米粉一起吃,总之真的很韵味,早上唆碗粉,觉得一天都满足了哦。

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